2023年5月10日，由西往东美酒公司（EMW）与拥有百年历史的日本石锤酒造达成正式合作协议，成为石锤酒造中国内地独家进口及经销商。石锤是EMW签约的首家处于日本西部地区的酒造，这表明了EMW对于充满潜力的中国清酒市场的信心，同时将持续发力，继续关注清酒产品线。目前，已有10家清酒厂与EMW合作，将它们的产品进口、售卖至中国各个地区。
石锤创立于大正9年（1920年），是一家以家族酿酒为主的酒造，坐落于日本西部最高峰石锤山下的名水之町爱媛县西条市，附近为西条周桑平原的谷仓地区，处于非常适合酿酒的气候与风土之中。
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石锤酒造
从石锤山系伏流而下的水源曾在日本环境厅主办的“全国美味之水评鉴会”中连续两年拿到全日本第一。石锤酿酒所用之水则是取自于酒造内的清澈软质井水，用它酿出的酒有着透明澄净的香气与清爽的口感，和如同天鹅绒般的柔顺度。同时，酿酒师熟练掌握每一款原料米的品种特性，反映出清酒的独特风味。
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石锤山
- 洗米、浸渍与蒸米
石锤通过坚持手工酿酒展现酒造的热情，以细致入微的态度进行洗米与浸渍作业。蒸米时，锅炉吸收掉白米11-12%的水分，呈现出具有良好香气且平均的优质蒸米。
- 制曲
在搬运箱曲到曲室的过程中，酿酒师不使用冷却机，而是以逐渐降温的方式，在45度左右的环境下以每12公斤蒸米为一个单位放置到制曲机上，让其中的水分适当地挥发后，进行撒曲作业。
- 酒母、醪、压榨
优质酵母移至酒醪中以5~12度进行长期低温发酵，平均酿制时间为30天。在此期间，酿酒师会对它们悉心照料，在适当熟成后进行压榨程序。石锤以活跃餐搭的酒造为目标，希望打造出有着美妙的酸味与口感的石锤清酒提供给消费者。
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石锤酒造的酿酒师
自2015年以来，石锤已经连续5年获得日本全国新酒评鉴会最高金奖。同时，石锤也是全日空航空头等舱用酒，将它的品质传播给全球各地的清酒爱好者。“石锤以酿造为用餐增彩的酒为目标，为喜爱石锤的客户酿酒，并以「第三杯开始变得美味」为目标迈进。”
Olivier Six，由西往东美酒公司 首席执行官
“我们很高兴宣布与石锤酒造建立新合作，此次合作标志着我们向中国客户提供精品葡萄酒与清酒的承诺又迈出重要一步。作为一家历史悠久的著名清酒厂，石锤拥有丰富的酿酒经验，我们期待将它的高品质清酒引入国内，并与客户分享我们对优质产品的坚持。期待与石锤长期的成功合作，将这个杰出的清酒品牌推向中国市场。”
越智浩，石锤酒造 董事长
“此次石锤与EMW缔结中国内地独家代理合同，让中国的消费者们享受到真正石锤清酒的魅力。石锤的手工酿造清酒能匹配多样的饮食文化，希望它的风味能为中国消费者带来感动与满足。从今天起，请多关照石锤，感激不尽。”
产品系列
石锤整纯米大吟酿清酒
石锤大雄峰大吟酿清酒
石锤正宗纯米大吟酿清酒
石锤别誂纯米吟酿清酒
石锤爱山50纯米吟酿清酒
石锤雄町50纯米吟酿清酒
石锤松山三井纯米吟酿清酒
石锤朝日55纯米吟酿清酒
石锤山田锦纯米清酒
石锤雄町纯米清酒
石锤美味媛之爱纯米吟酿清酒
石锤水是水特别纯米清酒
关于EMW
由西往东美酒公司作为大中华区业内领先的进口商、经销商和品牌建设者，专注于与来自16个国家的100多个全球知名葡萄酒产区内品质超群、家族传承的葡萄酒酒庄、清酒酒造和烈酒生产商合作。EMW拥有强大供销网络将美酒销往中国的160多个城市的各星级酒店集团、高端餐厅、精品零售店、线上网店、经销商和私人客户。自2011年至2021年，EMW以其出色的专业性连续11年被中国侍酒师葡萄酒挑战赛/WINE100大赛评选为“中国最佳葡萄酒进口商”。
品牌联络
Knight Hu 大中华区清酒品牌经理
邮箱：knight.hu@emw-wines.com
Juanita YU 大中华区市场总监
电话：+86 (21) 6282 4966/8020
邮箱：juanita.yu@emw-wines.com
上海办公室地址：上海市长宁区新华路664号万宝国际商务中心202
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